Verrines gelée de fraises et panna cotta


Profitons des dernières fraises de la saison pour préparer un dessert en version individuelle : des verrines à plusieurs étages avec une gelée de fraises dans le fond, une panna cotta, des miettes de sablés et des fraises pour finir. 
Un dessert frais et léger, appréciable en cette saison..


Ingrédients pour 6 verrines :

pour le coulis de fraises :
- 200 g de fraises
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 feuilles de gélatine (4 g)

pour la panna cotta :
- 50 cl de crème fraîche
- 40 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillères de café d'arôme vanille
- 3 feuilles de gélatine

- 75 g de miettes de biscuits (sablés anglais Mc Vitie's pour moi)
- 250 g de fraises


La veille :

Préparer la gelée de fraises :
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau pendant 10 minutes.
Mixer les fraises. faire chauffer les fraises mixées avec le sucre.
Oter du feu à l'ébullition et, ajouter les feuilles de gélatine essorées.
Laisser refroidir la préparation et verser dans 6 grandes verrines (ou 6 verres).
Réserver au frais pendant 2 heures.

Préparer la panna cotta :
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau pendant 10 minutes.
Dans une casserole faire chauffer la crème fraîche avec les 2 sucres.
Arrêter à l'ébullition. Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer au mélange chaud.
Incorporer l'arome vanille.
Laisser refroidir et verser dans les verrines par dessus la gelée de fraise.
Laisser prendre toute la nuit au frais.

Le jour même :

Emietter les biscuits sur la panna cotta.
Laver et trier les fraises. Les couper en deux et les déposer sur les miettes de biscuit.
Servir rapidement.


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