Gâteau manqué au pralin

Il parait que ce gâteau est né grâce à un pâtissier d'Ile de France qui aurait "manqué" son gâteau de Savoie et qui, pour le rattraper, aurait rajouté du beurre et du pralin sur le dessus.
Il aurait également donné son nom au moule à manqué rond que l'on connaît bien..
Source de la recette : dictionnaire universel de cuisine pratique 1905 (Jospeh Favre)


Ingrédients pour 6 à 8 parts :
(moule de 20 à 22 cm de diamètre)

- 100 g sucre
- 3 œufs
- 40 g de beurre
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- 80 g de farine
- 60 g de pralin en poudre


Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro ondes.
Incorporer le beurre fondu au mélange précédent.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme.
Incorporer délicatement à la pâte, la farine et les blancs montés en alternant.

Verser dans un moule "à manqué" et faire cuire au four préchauffé à 150 °C pendant 15 minutes.

Sortir le gâteau du four et le saupoudrer de pralin, puis remettre au four et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes.
Laisser le gâteau refroidir avant de le démouler.


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