Amaretti au citron

Aujourd'hui, je vous propose des macarons italiens à l'amande : les Amaretti, parfumés ici au citron.
Croustillants et moelleux à la fois, ils sont faciles à réaliser et permettent l'utilisation de blancs d'oeufs restants..
A déguster avec un café ou une boisson fraîche !!


Ingrédients pour 25 à 30 biscuits :

- 180 g d'amandes en poudre
- 150 g de sucre semoule
- 70 g de blancs d'oeuf (2 blancs)
- le zeste d'un citron non traité
- 1 cuillère à soupe de limoncello
- sucre glace


Dans un saladier, mélanger les amandes en poudre avec la moitié du sucre et le zeste de citron.
Monter les blancs en neige ferme avec le sucre du sucre.
Incorporer délicatement au mélange précédent avec une maryse.
Réserver une nuit au frais.

Le lendemain, former des boules de la taille d'une noix (en s'aidant de deux cuillères à café) et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Saupoudrer de sucre glace.

Faire cuire au four préchauffé à 140 / 150 °C pendant 15 minutes.
Les biscuits ne doivent pas colorer.
Laisser refroidir avant de conserver dans une boite hermétique.


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