Parmentier de canard au potiron

Aujourd'hui, je vous propose de revisiter le classique "parmentier", en remplaçant les pommes de terre par du potiron et le bœuf par du canard ..
Voici une recette simplissime, rapide à réaliser, mais délicieuse !!


Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

- 1 kg de potiron (poids trié)
- 400 g de pommes de terre
- 15 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1/2 cuillère de muscade en poudre
- sel et poivre

- 4 cuisses de canard confites
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 2 cuillères à soupe de parmesan


Préparer la purée de potiron/pommes de terre :
Faire cuire le potiron (dans une casserole d'eau bouillante ou au micro ondes) et l'écraser en purée.
Faire cuire les pommes de terre (dans une casserole d'eau bouillante ou au micro ondes) et les écraser en purée.
Ajouter le lait à la purée de pommes de terre ainsi que la crème fraîche. Bien mélanger.
Incorporer la purée de potiron. Ajouter la muscade, le sel et le poivre.

Faire revenir l'oignon dans une poêle pendant 5 minutes.
Dégraisser les cuisses de canard, les désosser et émietter la viande. Y ajouter l'oignon cuit.

Verser la moitié de la purée dans un plat à gratin. Ajouter par dessus le canard confit émietté.
Recouvrir avec le reste de purée.
Saupoudrer de chapelure et de parmesan.

Faire cuire au four préchauffé à 180 ° C, pendant 25 à 30 minutes.

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