Soupe corse


La traditionnelle soupe corse est une soupe paysanne préparée avec les légumes du potager, des haricots blancs et ; qui a mijoté avec du lard...
On peut même y ajouter des petites pâtes ou des spaghettis en fin de cuisson.
Cette soupe consistante, riche en légumes et parfumée, nous permet d'accueillir l'arrivée du froid !


Ingrédients pour 8 personnes :

- 100 g de haricots blancs
- 100 g de haricots rouges
- 150 g de pancetta (poitrine fumée)
- 4 pommes de terre
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 1 blanc de poireau
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cube
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100 g de pâtes
- sel et poivre


La veille faire tremper les haricots rouges et blancs.

Peler, laver et couper les pommes de terre, les carottes et les courgettes en dés.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte.
Y faire revenir l'oignon avec l'ail écrasé et la pancetta quelques minutes. Ajouter le concentré de tomate.
Recouvrir de bouillon  (eau chaude + cube), assaisonner de sel et de poivre.

Ajouter les haricots rouges et blancs et laisser cuire environ 30 à 40 minutes.
Ecumer régulièrement pour enlever un peu de graisse.

Ajouter les pommes de terre, les carottes puis les courgettes et poursuivre la cuisson 20 minutes.

Ajouter les pâtes et laisser cuire encore 8 à 10 minutes.

Servir bien chaud avec éventuellement un peu de basilic haché.

6 commentaires:

  1. ça c'est une sacré soupe! miam qu'elle me fait envie!

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  2. Je ne connaissais pas du tout !
    Bon, je passe mon tour, comme tu t'en doutes, mais je suis ravie d'apprendre toujours un peu plus :)

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  3. Un plat bien de saison et bien tentant, en plus d'être complet. Je garde dans un coin ;)

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  4. cette soupe a l'air juste délicieuse ! un plat complet et savoureux

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  5. J'adore ce genre de soupes réconfortantes avec plein de bonnes choses... j'en ai d'ailleurs une de programmer faite avec un mélange de légumineuses. Au passage, j'irai voir tes nems ;) Miam miam...!

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