Mille feuille d'aubergines

Des aubergines, des tomates, de la mozzarella, du chèvre frais et un parfum de basilic, pour une entrée fraiche et légère ...
Ce mille feuille est cuit au four et, nécessite un peu de travail mais le résultat est excellent avec de belles associations de saveurs.

Source : Magazine Prima

Ingrédients pour 6 personnes :

- 5 aubergines
- 250 g de chèvre frais
- 1 boule de mozzarella
- 5 tomates
- huile d'olive
- 1 bouquet de basilic
- sel et poivre

Préparer les aubergines :

Laver les aubergines, couper les extrémités et enlever partiellement la peau.

Couper des tranches régulières dans le sens de la longueur.

Les faire dorer à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Laisser 4 à 5 minutes en les retournant à mi cuisson. Ajouter un peu d'huile si nécessaire.

Réserver sur du papier absorbant. Saler et poivrer.

Préparer les tomates :

Peler, épépiner et concasser les tomates.

Les faire réduire dans une poêle jusqu'à obtenir une purée.

Ecraser le fromage frais et le mélanger avec le basilic ciselé.

Couper la mozzarella en tranches fines.

Beurrer un moule à cake.

Chemiser le fond et les parois du moule avec les tranches d'aubergines. Tartiner avec un couche de purée de tomate. Ajouter une couche de mozzarella et une couche de fromage frais. Recouvrir d'aubergines.

Renouveler l'opération en alternant tomate, fromages et aubergines. Terminer avec une couche d'aubergines. Bien tasser.

Faire cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 40 minutes.

Si besoin vider le jus rendu par les tomates.

Laisser refroidir avant de démouler et réserver au frais.