Tarte aux pèches et à la ricotta

Voici une tarte aux fruits d'été associés à une crème à la ricotta.
A servir très frais en cette saison.

Ingrédients :

- 200 g de farine
- 100 g de beurre salé
- 50 g de sucre de canne complet
- 1 oeuf
- 250 g de ricotta
- 15 cl de crème fraîche
- 60 g de poudre d'amande
- 50 g de sucre
- 3 oeufs
- 6 à 8 pèches

Préparer la pâte à tarte :
Dans un saladier verser la farine et le sucre, ajouter le beurre mou coupé en dés, mélanger puis incorporer l'oeuf. Former une boule de pâte et mettre 2 h au frais.
Au bout de 2 heures, étaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.

Préparer les pèches :
Peler les pèches et les couper en quartiers.

Préparer la garniture :
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la ricotta, puis la crème fraîche montée en crème fouettée.

Verser sur le fond de tarte et disposer les quartiers de pèches par dessus.
Faire cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 40 minutes.
Laisser refroidir avant d'entreposer au réfrigérateur. Servir très frais.