Cheesecake aux poires

Encore un cheesecake... Cette fois, plutôt que de mettre les fruits entre le fond de biscuit et la préparation au fromage, j'ai directement mélangé une purée de poires à la préparation au fromage. Un régal ... A refaire avec d'autres purées de fruits.

Ingrédients pour un moule à charnière de 22 à 24 cm :

- 200 g de biscuits sablés (j'ai utilisé des Digestives Biscuits : Extra !!)
- 80 g de beurre
- 300 g de fromage frais philadelphia
- 800 g de fromage blanc
- 125 g de sucre
- 4 œufs
- 300 à 400 g de purée de poires
- 1 citron

Préparer la purée de poires : Dans une casserole, peler et couper en morceaux les poires et, faire chauffer 5 à 10 minutes. Mixer et réserver.

Préparer le biscuit : Ecraser les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu. Recouvrir de papier sulfurisé le fond d'un moule à charnière et, beurrer les bords. Tasser le mélange biscuits beurre dans le moule et réserver au frais.

Faire préchauffer le four à 160°.

Préparer la garniture : Fouetter le fromage frais avec le fromage blanc. Ajouter le sucre puis les œufs un à un. Y mélanger la purée de poires.
Sortir le moule du frais et verser la préparation au fromage.

Cuire dans un four préchauffé pendant environ 50 minutes.

Il est judicieux de vérifier la cuisson après 40 minutes. En effet, le centre du gâteau doit rester tremblotant.

Laisser refroidir dans le four chaud, (éventuellement porte ouverte) et, mettre ensuite au frais pendant 24 heures.