Chinois au pralin

Voici une viennoiserie que nous avons dégustée au petit déjeuner de ce dimanche.
Je me suis inspirée de la recette d'anne de Papilles et Pupilles.


Ingrédients pour 8 personnes :

Pour la pâte à brioche :
- 200 ml de lait
- 20 g de levure fraîche
- 400 g de farine
- 30 g de flocons de pommes de terre
- 1 pincée de sel
- 60 g de sucre
- 1 oeuf
- 75 g de beurre

Pour la garniture :
- 1 oeuf
- 70 g de cassonade
- 100 g de pralin en poudre

Délayer la levure dans le lait tiède avec une cuillère de farine. Laisser reposer 15 minutes.
Préparer la pâte en mettant dans un grand bol la farine, le sel et le sucre. Ajouter l'œuf, puis le mélange lait / levure. Mélanger et bien pétrir la pâte.
Ajouter ensuite le beurre ramolli coupé en morceaux et pétrir à nouveau. (si besoin, ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.)
Laisser lever pendant 1 à 2 heures dans un endroit chaud.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie de façon à former un rectangle d'environ 40 x 30.
Badigeonner de l'oeuf battu, puis ajouter la cassonade et enfin le pralin.
Enrouler la pâte dans le sens de la longueur. A l'aide d'un couteau tranchant (ou électrique) découper le rouleau de pâte en 8 tranches.
Les disposer dans un moule à manqué préalablement beurré et, laisser à nouveau lever pendant 40 minutes.
Faire cuire au four préchauffé thermostat 180° pendant 20 à 25 minutes.




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