Escargots aux fruits confits

Voici des petits escargots réalisés pour les petits déjeuners de ce weekend. Certains ont été dégustés chaud, sans attendre, juste à la sortie du four ....


Ingrédients pour une vingtaine d'escargots :

- 350 g de farine
- 60 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 60 g de beurre
- 150 ml de lait
- 20 g de levure fraiche de boulanger
- 200 g de confiture d'abricot (*)
- 150 g de fruits confits

Délayer la levure dans le lait tiède avec une cuillère de farine. Laisser reposer 15 minutes.
Préparer la pâte en mettant dans un grand bol la farine, le sel et le sucre. Ajouter l'œuf puis le mélange lait / levure. Mélanger et bien pétrir la pâte.
Ajouter ensuite le beurre ramolli coupé en morceaux et pétrir à nouveau. (si besoin, ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.)
Laisser lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie de façon à former un rectangle d'environ 40 x 30.
Badigeonner de confiture puis parsemer des fruits confits.


Enrouler la pâte dans le sens de la longueur et, laisser à nouveau lever pendant 1 heure.

A l'aide d'un couteau tranchant (ou électrique) découper le rouleau de pâte en tranches de 2 cm. Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner éventuellement de jaune d’œuf et/ou de lait et faire cuire au four préchauffé thermostat 180° pendant 15 à 20 minutes.


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