Tiramisu citron

Pour les amateurs de citron (comme moi), ce dessert est une véritable tuerie..
Bien sur, il ne s'agit pas d'un véritable tiramisu ; mais on retrouve toutefois les biscuits cuiller imbibés, ainsi qu'une crème au mascarpone.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

- 24 biscuits cuiller

pour le lemon curd :

- 3 œufs

- 125 g de sucre

- 3 citrons non traités

- 20 g de maïzena (2 cuillères à soupe)

- 10 cl d'eau

- 20 g de beurre

pour la crème au mascarpone :

- 500 g de mascarpone
- 20 à 25 cl de crème fraîche
- 100 g de sucre

pour le sirop :
- 10 cl de lemoncelo

- 50 g de sucre

- 1 sachet de vanille en poudre

- le jus d'un citron

Préparer le lemon curd :

Ajouter la maïzena délayée dans l'eau, le zeste d'un citron et, le jus des citrons.

Dans une casserole, travailler les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faire épaissir à feu doux sans cesser de mélanger.

Incorporer ensuite le beurre dans la crème chaude. 

Laisser refroidir et réserver au frais.

Préparer le sirop :

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et faire bouillir quelques minutes. Réserver.

Préparer la crème au mascarpone :

Monter la crème fraîche en chantilly.

Mélanger dans un saladier le mascarpone avec le sucre. Ajouter délicatement la chantilly.

Mélanger cette crème mascarpone avec 250 g de lémon curd.

Préparer le tiramisu :

Faire légèrement tremper les biscuits dans le sirop.

Mettre une première couche de biscuits au fond du plat. Ajouter la moitié de la crème au mascarpone. Renouveler l'opération en mettant une couche de biscuits, pour finir par la crème au mascarpone.

Terminer enfin en ajoutant sur le dessus du gâteau, le reste de lemon curd.

Laisser refroidir au frais au moins 3 heures.