Tarte frangipane aux fruits d'été

Profitons des derniers fruits de l'été avec cette tarte multi fruits.

Elle se compose d'une pate à gâteau au fromage blanc, d'une frangipane et de plusieurs fruits de saison.

Bien sur, cette tarte peut être réalisée toute au long de l'année en utilisant les fruits de votre choix..

Ingrédients :

pour la pâte à tarte / gâteau :
- 250 g de farine

- 1 sachet de levure

- 60 g de sucre glace

- 2 oeufs + 1 blanc

- 130 g de fromage blanc

- 3 cuillères à soupe d'huile

pour la frangipane :

pour la crème pâtissière :

- 1 œuf + 1 jaune
- 50 g de sucre
- 25 g de maïzena
- 250 ml litre de lait 
- un demi bâton de vanille

pour la crème d'amande :

- 80 g de poudre d'amandes

- 50 g de beurre

- 80 g de sucre

- 1 oeuf

pour les fruits :
- 250 g de myrtilles

- 3 poires 

- 6 abricots

1/ préparer la crème pâtissière :

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée et, laisser infuser 10 minutes. 

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Ajouter la maïzena puis le lait tiède (sans la gousse de vanille) en mélangeant toujours.

Remettre le mélange dans la casserole et faire chauffer au bain marie sans cesser de tourner jusqu'à épaississement.
Laisser refroidir et réserver un frais.

2/ préparer la crème d'amande :
Dans un saladier, couper le beurre ramolli en morceaux et le battre en pommade avec le sucre. Ajouter les amandes en poudre. Incorporer l'œuf.

Ajouter la crème pâtissière refroidie.

3/ préparer la pate à tarte :
Dan sun saladier, mélanger la farine avec la levure. 

Faire un creux au centre et ajouter les oeufs, le fromage blanc et l'huile.

Mélanger et enfin incorporer le sucre.

4/ procéder au montage :

Préchauffer le four à 180 °C.

Peler les poires. Couper les poires et les abricots en gros morceaux.

Recouvrir la plaque du four de papier cuisson et verser la pâte par dessus.

Faire précuire la pâte 5 minutes. Laisser légèrement refroidir et étaler la frangipane sur la pâte.

Ajouter les fruits mélangés.

Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir avant de couper le gâteau en carrés.