Glace au café

Cela fait plusieurs semaines que la chaleur est là. 
Il était donc temps de vous proposer une recette de glace ..
Aujourd'hui, je vous propose un grand classique : la glace au café

 Ingrédients :

– 50 cl de lait (entier de préférence)
– 4 jaunes d’œufs
– 90 g de sucre en poudre
– 1 cuillère à café de café soluble
– 10 cl de café fort (type expresso ou 1 à 2 cuillères à soupe d'extrait de café liquide)
 


Préparer une crème anglaise :

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Faire chauffer le lait, la crème liquide et le café soluble dans une casserole. 
Porter à ébullition et verser sur le mélange aux œufs.

Reverser la préparation dans la casserole et faire chauffer à très petit feu la préparation. 
Il ne faut surtout pas faire bouillir le mélange, sinon les œufs vont cailler et vous obtiendrez des petits grumeaux. 
Remuer sans arrêt à feu très doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la préparation épaississe et nappe le dos de la cuillère.

Mélanger le café fort à la crème anglaise obtenue et laisser refroidir pendant au moins 6h au réfrigérateur. (La préparation doit être bien froide pour prendre en sorbetière.)

Le lendemain, faire prendre en sorbetière.
Pour une consistance plus ferme, congeler la glace encore pendant 2h.

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