Muffins cacahuète et fèves de cacao
Ingrédients pour 8 muffins :
- 125 g de farine de riz
- 1/2 sachet de levure chimique
- 70 g de sucre
- 1 œuf
- 80 g de purée de cacahuète
- 1 petit suisse
- 100 ml de lait de riz
- 20 g d'éclats de fèves de cacao
Dans un bol, mélanger la farine avec la levure et ajouter le sucre.
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides : l’œuf battu, avec la purée de cacahuète, le petit suisse et le lait.
Incorporer au mélange des ingrédients solides, sans trop remuer (la pâte à muffins ne doit pas être homogène et peut conserver des grumeaux).
Ajouter les éclats de fèves de cacao délicatement.
Remplir des moules à muffins au 3/4.
(J'utilise des moules en papier, que je dépose dans des moules à muffins en silicone.)
Démouler froid.
Conserver dans une boite hermétique.
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