Biscuit cuillère


 

Aujourd'hui on révise les bases avec ce biscuit cuillère, qui sert traditionnellement à préparer les charlottes mais aussi les bavarois.

Il vous suffit de disposer de 3 ingrédients (œufs, sucre et farine) et d'un batteur (ou d'un robot) !

Si vous patientez quelques jours, vous aurez bientôt la recette de la charlotte au citron réalisée avec ce biscuit..



Ingrédients pour le biscuit cuiller :

(permet de réaliser 2 cartouchières et 2 disques / pour une charlotte de 20 cm de diamètre)

- 4 œufs
- 100 g de farine
- 100 g de sucre 

- sucre glace

  

Préparer le biscuit cuiller :
 
Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
 
Monter les blancs d'œuf en neige et ajouter le sucre petit à petit lorsque les blancs sont presque prêts.
Serrer les blancs en neige jusqu'à obtenir le bec d'oiseau.
Incorporer les jaunes délicatement, en fouettant quelques instants.
Tamiser la farine sur le mélange et l'incorporer avec une maryse en soulevant bien la masse pour que le mélange soit homogène.
 
Verser la préparation dans une poche à douille munie d'une douille lisse de 8 ou 10 mm.
 
Etaler en forme de cartouchière ou de disque, sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Saupoudrer généreusement de sucre glace : 

Faire cuire au four préchauffé à 170 °C pendant 15 minutes.
Le biscuit doit être très légèrement doré et, ne pas coller.
Décoller du papier et laisser refroidir.
 

Commentaires

  1. coucou super de les faire maison, mais si j'ai le malheur de mettre le nez dedans, je ne m'arrête plus, bisous

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