Gâteau roulé au citron

Il y a quelques jours, je vous ai présenté la recette de base de la génoise et, qui permet notamment de réaliser le gâteau roulé.

Aujourd'hui, je vous propose donc un gâteau roulé avec une crème au citron (Lemon curd)

Bien sur selon les goûts, il peut être garni de confiture ou de chocolat à tartiner ..

Ingrédients : 

- une génoise pour gâteau roulé (recette ici)

pour le lémon curd :

- 2 œufs
- 80 g de sucre
- 2 citrons non traités
- 15 g de maïzena
- 30 ml d'eau
- 10 g de beurre

Préparer le lémon curd :

Dans une casserole travailler l'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la maïzena délayée dans l'eau, le zeste du citron et, le jus du citron.

Faire épaissir à feu doux sans cesser de mélanger.

Incorporer ensuite le beurre dans la crème chaude. 

Réserver (au frais si besoin)

Dérouler le gâteau et étaler le lémon curd en laissant quelques centimes sur les bords.

Enrouler délicatement le gâteau et le recouvrir de papier film en attendant sa dégustation.