Carrés noisettes et citron bergamote

Aujourd'hui, je vous propose des carrés au citron (ou lemon bars), spécialité des pays anglo-saxons revisitée à ma sauce.

Il s'agit traditionnellement d'une pâte sablée surmontée d'une garniture au citron.

J'ai ici parfumé la pâte à la noisette et, remplacé le beurre de la pâte par une purée d'arachide.

En plus d'être excellent, c'est très facile à réaliser !

Ingrédients pour 12 carrés :

pour la pâte sablée :

- 120 g de farine

- 50 g de noisettes en poudre

- 50 g de sucre

- 80 g de purée de noisette ou d'amande

- 5 à 10 cl d'eau

pour la crème de citron :

- 2 bergamotes

- 2 oeufs

- 100 g de sucre

- 1 cuillère à soupe de Maïzéna

Préparer la pâte :

Recouvrir un moule (d'une dimension de 25 x 18 cm pour moi) de papier cuisson.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisette, le sucre et la purée de noisette.

Si la pâte est trop sèche ajouter un peau d'eau.

Verser la pâte dans le moule en tassant bien.

Faire pré cuire au four préchauffé à 180 °C, pendant 20 minutes.

Pendant ce temps préparer la crème au citron bergamote :

Dans un saladier, mélanger le sucre avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer enfin la maïzena.

Ajouter enfin le jus des 2 bergamotes et le zeste prélevé sur 1 bergamote.

Verser cette crème sur la pâte précuite, et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

Sortir du four, laisser refroidir et, découper en carrés.