Pâté d'Anjou aux prunes

Framboises & bergamote

Qui connait le pâté Angevin aux prunes, spécialité locale et peu répandue ?
Il s'agit d'une sorte de tourte garnie avec des reines claudes.
Dans la vrai recette, on conserve les noyaux et, parait il, celui qui récolte le plus de noyaux reçoit un gage ou se charge de préparer le prochain pâté !!
Source : Anjou tourisme

Framboises & bergamote

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

- 500 g de farine
- 100 g de sucre
- 250 g de beurre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- sel

- 1 k 200 g de prunes (avec les noyaux)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 jaune d’œuf pour dorer

Framboises & bergamote

Préparer la pâte :
Dans le bol du robot mélanger la farine, le sucre, le beurre mou, l'oeuf, le sel et l'eau.
Laisser reposer au frais pendant 1 heure.

Etaler au rouleau un peu plus de la moitié de la pâte et la déposer dans un moule à tarte en la laissant légèrement dépasser du bord.
Disposer les prunes (après les avoir dénoyautées si comme moi vous n'aimez pas les noyaux) sur la pâte.
Saupoudrer de sucre.

Etaler le reste de pâte de façon à confectionner le dessus du pâté. Poser cette pâte sur les prunes et bien fermer avec les bords de la pâte de dessous.

Badigeonner de jaune d’œuf avec un pinceau.

Faire cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 35 à 40 minutes.
Laisser refroidir.


3 commentaires:

  1. hum, elle est très tentante cette tarte. Peut-on la faire avec d'autres fruits ? Merci.
    je pense qu'il y a une erreur sur la quantité de sel ;o)

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    1. Bonjour,
      En effet il y a une erreur sur le sel c'est rectifié! Merci
      Bien que ce ne sera alors plus le paté d'Anjou (!) on peut bien sur la faire avec d'autres fruits, certains fruits étant peu être plus adaptés que d'autres (il faut qu'en cuisant ceux ci puissent rendre un peu de jus)

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  2. C'est une tarte terriblement tentante que tu nous proposes!

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