Pain sans farine

 Qu'est ce pain préparé sans farine et sans aucun pétrissage ?

Sa composition : des céréales trempées puis mixées et mélangées avec une gelée de psyllium (enveloppe des graines de psyllium, variété de plantain, qui a la propriété de gonfler au contact de l'eau et permet ainsi de lier les graines entre elles).

Le choix des céréales peut varier (avoine épeautre, riz, blé, seigle, millet ..)

Le pain est dense, humide et n'a rien à voir avec notre baguette traditionnelle.

Mais il est excellent et, par ailleurs très énergétique et riche en fibre et en protéines.

Source : green me up

Ingrédients : 

-350 g de graines :

en quantité équivalente : quinoa, petit épeautre, lentilles corail, millet

- 4 cuillères à soupe de psyllium

- 250 g d'eau

- 5 g de sel

- 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude

- 50 g de graines (courge, lin sésame, tournesol ..)

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

 

La veille faire gonfler les graines dans un grand saladier d'eau.

Le jour même, les égoutter et les rincer.

Faire gonfler le psyllium dans un bol avec 125 g d'eau pendant 10 minutes.

Ajouter un peu d'eau si besoin pour obtenir une consistante pateuse assez souple.

Verser les graines égouttées et rincées, le psyllium, les 125 g d'eau restant, le sel, le bicarbonate et, l'huile et le vinaigre et mixer (plus ou moins grossièrement selon les gouts).

Verser dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.

Faire cuire au four préchauffé à 160 °C pendant 40 minutes. 

Entailler le pain sur toute sa longueur avec un couteau tranchant et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.

Conserver enveloppé dans du papier cuisson.