Rouelle de porc au miel

La rouelle est une tranche épaisse de viande porc (prélevée sur la cuisse) avec un os au centre et, de forme ronde, d'ou son nom de "rouelle".

Elle est traditionnellement cuite braisée. 
A défaut, sa cuisson doit se faire à basse température et elle doit mijoter longtemps pour que la viande reste tendre, accompagnée d'une garniture humide (légumes, bouillon, vin blanc ..) de façon à rester juteuse.

Aujourd'hui, je l'ai cuisinée au miel, pour un effet sucré salé.


Ingrédients pour 6 personnes :

- une belle rouelle de porc
- 1 oignon
- 100 g de miel
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1/3 de verre d'eau
- sel et poivre

Faire des entailles dans la couenne tout autour de la rouelle.
Placer la rouelle dans un plat allant au four.
L'enduire avec le miel et la sauce soja. Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mariner 2 heures.

Eplucher l'oignon, le couper en lamelle fines et les disposer autour de la viande.
Ajouter un peu d'eau au fond du plat.

Faire cuire au four préchauffé à 160 °C pendant 60 à 80 minutes.
Durant la cuisson arroser régulièrement la viande avec son jus.
Laisser dans le four chaud avant de servir.

2 commentaires:

  1. La rouelle est un morceau qui se prête parfaitement à ce genre de recettes...un plat bien tentant et parfumé!

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