Pudding aux fruits secs

Le pudding ou pouding au pain est rarement considéré (à tort) comme un dessert appétissant !
C'est cependant un incontournable de la cuisine traditionnelle et familiale qui permet de ne pas gaspiller et utiliser le pain rassis ou sec.

Le pudding est composé d'un mélange de pain rassis, oeuf et lait, qui est cuit comme un gâteau.
On y ajoute le plus souvent des raisins, des fruits confits ou secs, des agrumes, du chocolat, des épices..


Ingrédients pour 1 cake :

- 250 g de pain rassis
- 3 oeufs entiers
- 50 cl de lait
- 10 cl de crème fraîche entière liquide
- 150 g de sucre cassonade
- 2 sachets de sucre vanille
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
- 2 cuillères à soupe de rhum blanc ou brun

pour les fruits secs :
- 60 g d'abricots secs
- 60 g de figues
- 60 g de dattes dénoyautées
- 100 g de mélange amandes, raisins secs et cranberries


Couper tous les fruits en morceaux et les faire tremper dans un bol avec le rhum.
Couper le pain et le mettre dans un saladier.
Faire tiédir le lait avec la crème fraîche. Y incorporer les sucres et la vanille.
Verser sur le pain dur et laisser tremper.
Bien mélanger le tout et émietter le pain au maximum.

Incorporer les oeufs.
Ajouter enfin les fruits secs et bien mélanger le tout.

Verser dans un moule à cake beurré et faire cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 45 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.


2 commentaires:

  1. Grande recette! J'ai hâte d'essayer de le faire pour mon partenaire... Merci beaucoup

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  2. Ma mère le faisait aux fruits confits... moi avec ce que je trouve sur le moment... j'adore le gâteau de pain, c'est parfait pour un petit déjeuner bien complet... le tien me tente beaucoup!

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