Bohémienne provençale

La bohémienne est une recette provençale (originaire du Vaucluse) à base d'aubergines et de tomates. Contrairement à la ratatouille, elle ne comporte pas de courgettes.
Celle ci a été préparée avec les derniers légumes du jardin !!


Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 kg 500 d'aubergines
- 1 kg de tomates
- 3 gousses d'ail
- 1 morceau de sucre
- 2 feuilles de laurier
- sel et poivre
- huile d'olive


Préparer le coulis de tomates :
Laver, peler et oter les graines des tomates. Les couper en gros morceaux.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une sauteuse. Faire revenir les tomates avec le sucre, les gousses d'ail et les feuilles de laurier. Saler et poivrer. Laisser mijoter 20 minutes puis réserver.

Préparer les aubergines :
Laver, peler en partie les aubergines et les couper en gros dés.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse.
Faire rissoler les aubergines pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Incorporer le coulis de tomates. Saler si besoin.
Consommer chaud, tiède ou froid selon les goûts..

1 commentaires:

  1. Sympa cette petite bohémienne! parfaite pour finir les dernières tomates...

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