Tarte tatin d'aubergines au thym et romarin


La recette qui va suivre est un véritable délice pour les amateurs d'aubergines..
Cette tatin d'aubergines est une entrée sucrée salée aux saveurs du Sud, qui fera un repas parfait accompagnée d'une salade verte.
De plus les aubergines, les tomates, le thym et le romarin sont frais cueillis du jardin !!


Ingrédients pour 6 personnes :

- une pâte brisée
- 4 aubergines
- 2 tomates
- 25 g de pignons
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- quelques branches de thym et de romarin
- huile d'olive
- sec et poivre


Nettoyer les aubergines, les peler légèrement et les couper en cubes. 
Les faire revenir dans une poêle avec un fond d'huile d'olive.
Faire cuire pendant 20 minutes environ jusqu'à ce qu'elle soient bien fondantes et remuer régulièrement de façon à ce que les aubergines ne collent pas à la poêle.
Ajouter la moitié du thym et du romarin.
Saler et poivrer.

Laver et peler les tomates. les couper en rondelles.

Disposer un fond de papier cuisson dans un moule à tarte.
Répartir le sucre, les pignons, le reste de thym et de romarin. Disposer les tomates coupées en rondelles. Verser par dessus les aubergines.
Recouvrir le tout avec la pâte en retournant le bord de pâte à l'intérieur du plat.

Faire cuire au four préchauffé à 190 °C pendant 40 à 45 minutes.
Retourner la tarte dans un plat de service.
Servir chaud ou tiède.


2 commentaires:

  1. Des tomates et des aubergines du jardin... quelle chance ! Moi ce sera avec celles du maraîcher, mais ça n'empêchera pas cette tatin d'être délicieuse, j'en suis sûre !

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  2. Quelle chance d'avoir un jardin... cette tarte est tout bonnement divine

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