Paillassons aux courgettes

Pour écouler les nombreuses courgettes du jardin, j'ai préparé des petits paillassons revisités ! (Originellement, les paillassons sont préparés avec des pommes de terres râpées..).

Ingrédients pour 6 paillassons :

- 280 g de courgettes râpées
- 1 oignon
- 2 œufs
- 2 cuillères. soupe de lait
- 50 g de maïzena ou de farine
- quelques feuilles de basilic
- sel et poivre
- Huile d'olive

Laver et peler grossièrement les courgettes. Les râper et peser 280 g de courgettes râpées.

Dans un saladier battre les œufs. ajouter le lait puis la farine

Ajouter enfin le basilic haché. Saler et poivrer.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à blini. 

Verser une petite louche dans la poêle et faire cuire 3 minutes de chaque cotés.

Égoutter sur du papier absorbant.Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Déguster au choix, chaud ou froid.