Soupe tomate mozzarela

Les tomates commencent à arriver dans nos jardins.
Avec les chaleurs extrêmes de ces jours ci, pourquoi ne pas préparer une soupe froide de tomates accompagnée de billes de mozzarella et de feuilles de basilic..


Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 k 500 g de tomates fraîches
- 1 à 2 poivrons rouges
- 1 oignon
- 150 g de billes de mozzarella
- 5 cl de crème fraîche
- 2 branches de basilic
- huile d'olive
- 1 pincée de piment d'Espelette


Préparer les poivrons :
Couper les poivrons en deux et ôter les pépins. Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Les faire griller au four pendant 20 minutes jusqu’à ce que la peau soit noircie.
Oter la peau noircie et couper en gros dés.

Laver, peler et épépiner les tomates.
Peler et hacher l'oignon.

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les poivrons puis les tomates et le basilic.
Saler, poivrer et saupoudrer de piment d'Espelette.

Faire mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Mixer et incorporer la crème fraîche.
Laisser refroidir et réserver au frais.

Servir bien froid avec les billes de mozzarella.

2 commentaires:

  1. Hum parfait pour ces grosses chaleurs...

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  2. Cette soupe froide est tout à fait ce dont on a besoin actuellement...parfaite pour supporter la canicule!

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