Tarte aux fraises à la pâte d'amande

Profitons de la pleine saison des fraises pour préparer (pourquoi pas ce week end..) une excellente tarte qui allie ici fraises et amandes. 

La pâte est une pâte biscuitée aux amandes et, les fraises recouvrent une crème à base de pâte d'amande.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 

pour la tarte biscuitée :
- 40 g de farine
- 20 g de maïzena
- 80 g de poudre d'amande
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 50 g de beurre
- le zeste d'un demi citron

pour la garniture :
- 200 g de pâte d'amandes
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 4 cuillères à soupe de crème fraiche
- 500 g de fraises
- sucre glace

Préparer le biscuit :

Dans un saladier battre les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre et le zeste de citron.

Incorporer le beurre fondu. Mélanger.

Ajouter ensuite la farine, la maïzena et la poudre d'amande.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme et ajouter le reste de sucre.

Ajouter délicatement au mélange précédent.

Verser la pâte dans un moule à tarte renversée de 28 cm de diamètre.

Faire cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 15 minutes.

Démouler en retournant la tarte, mettre dans un plat de service et laisser refroidir.

Préparer la crème :
Dans un saladier, pétrir la pâte d'amandes avec le rhum et la crème fraiche.
Mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit bien uniforme.
Abaisser la crème sur le fond de biscuit.

Nettoyer les fraises, les laver, les égoutter et les couper le deux.
Les déposer côte à côte sur le fond de biscuit recouvert de crème.
Saupoudrer de sucre glace.