Velouté de lentilles corail à la Turque

Ce n'est pas encore tout à fait l'hiver, mais à la maison, la saison des soupes a bien commencée..

Au menu d'aujourd’hui, je vous propose un velouté Turc (ou "mercimek çorbasi") ; soupe de lentilles corail parfumée au cumin, au paprika et à la menthe séchée.

Un velouté original et particulièrement parfumé comme je les aime !!

Source : le blog de Samar Mes Inspirations Culinaires

Ingrédients pour 4 personnes :

- 250 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 1 pomme de terre
- 1 carotte
- 1 litre 250 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de cumin 
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à soupe de paprika
- 1/2 cuillère à soupe de menthe séchée
- jus de citron
- sel, poivre

Peler et hacher l'oignon.

Éplucher la pomme de terre, la laver et la couper en dés.

Laver et couper la carotte en rondelles. 

Rincer et égoutter les lentilles.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon 2 minutes. Il ne doit pas colorer.

Ajouter les légumes coupés, puis les lentilles, le concentré de tomate et le cumin. 

Saler et poivrer.

Verser par dessus le bouillon de légumes chaud.

Couvrir et laisser cuire 25 à 30 minutes.

Mixer de façon à obtenir un velouté fin.

Au moment de servir, faire chauffer le paprika avec la menthe séchée et un peu de beurre, puis verser directement sur le velouté.
Déguster bien chaud ..