Glace à la pistache

Je n'aime pas la glace à la pistache du commerce, qui a pour moi un goût artificiel, dans lequel je ne retrouve absolument pas le goût de la pistache.
Par contre cette glace à la pistache fait maison, est un véritable délice !!
La condition à l'excellence de cette glace, vient de l'utilisation d'une pâte de pistache de grande qualité.


Ingrédients :

- 750 ml de lait entier
- 5 jaunes
- 100 g de sucre
- 50 g de pâte de pistache


Préparer la crème anglaise :

Faire bouillir le lait.
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Délayer avec le lait. Verser le mélange dans une casserole et faire chauffer à feu doux.
Remuer continuellement avec une cuillère en bois en faisant attention à ne pas faire bouillir.
Dès que la mousse a disparu de la surface et, que la cuillère parait recouverte de la crème comme d'un vernis, la crème est prête.

Bien écraser la pâte de pistache avec une fourchette de façon à la rendre souple.
L'incorporer à la crème anglaise.
Laisser refroidir et conserver au frais pour la nuit.

Préparer la glace :

Sortir la crème anglaise du réfrigérateur et passer en sorbetière. 
Réserver au congélateur.

3 commentaires:

  1. celle là elle est sur ma liste a faire ce mois ci, mais pour ça il faut que je fasse la pâte de pistache et donc que je pense a acheter des pistaches!!! gros bisous ma belle

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