Salade d'abricots à l'huile d'olive

 Je vous propose au menu d’aujourd’hui une salade d'abricots frais, tomates et mozzarella.

Cette salade sucrée salée a été pour moi l'occasion de tester l'huile d'olive Nicolas Alziari que j'ai reçue dans une superbe bouteille et un bel emballage protecteur.
 
La maison Nicolas Alziari est un producteur niçois, spécialiste en grands crus d'huile d'olive depuis 1868.

La cuvée "fleurs de siècles" est réalisée avec des oliviers de variété "cailletier" avec un procédé de fabrication unique (les olives sont broyées par une grosse meule de pierre) et sans aucune pression, ce qui permet une plus grande concentration des arômes.

Je n'ai pas résisté à cette huile d'olive grand cru fruitée et sans amertume..
 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 tomates cœur de bœuf
- 10 abricots
- 1 boule de mozzarella
- 6 à 8 brins de ciboulette

 pour la vinaigrette :
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Nicolas Alziari
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de miel
- sel et poivre

Laver, peler, oter les graines des tomates. Les couper en petits dés.

Laver les abricots et les couper en petits dés.

Couper une boule de mozzarella en dés.

Verser le tout dans un saladier.

Ajouter les brins de ciboulette hachés.

Réserver au frais.

Juste avec de servir, mélanger les ingrédients de la sauce et verser sur la salade.