Roulé tomate et fromage frais

Ce roulé à la tomate est idéal pour servir l'été en entrée ou à l'apéritif.

Il est très facile à réaliser : une omelette à la tomate est cuite au four, puis garnie de fromage frais et, roulée comme un gâteau..

Testez le, je vous garantie un succès fou !!

Ingrédients pour 8 personnes : 

- 6 œufs
- 400 g de concassé de tomates
- 200 g de fromage frais ail et fines herbes
- 4 tranches de pancetta (facultatif)
- sel et poivre

Préparer l'omelette en battant les œufs dans un saladier. Incorporer le concassé de tomates et bien mélanger.

Verser la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson (ou un rectangle à pâtisserie de 18/20 x 28/30 cm ou enfin, un moule à roulé en silicone). 

Faire cuire au four préchauffé à 180° C pendant 15 à 20 minutes.

Sortir immédiatement du four et enrouler l’omelette dans un torchon propre.

Laisser refroidir.

Dérouler délicatement l'omelette.

Etaler le fromage frais sur toute la surface de l'omelette puis ajouter les tranches de pancetta par dessus. 

Rouler en un boudin en serrant bien et, envelopper le boudin dans du papier film.

Réserver au frais 3 h ou toute la nuit.

Juste avant de servir, couper le rouleau en fines tranches, avec un couteau bien tranchant.