Naans indiens

Les naans sont des petits pains indiens à base de pâte levée et en forme de crêpe.
Traditionnellement, ils sont cuits au Tandoor : four indien en terre cuite et en forme de jarre
Ils accompagnent idéalement les plats en sauce.

On trouve différentes sortes de naans (à l'ail, farcis avec de l'agneau ou des pommes de terre mais aussi farcis au fromage) En France, la vache qui rit est souvent utilisée pour farcir les naans.
A vous de choisir : les naans traditionnels ou les cheese naans à la vache qui rit (à la Française ..)



Ingrédients pour 8 naans :
(4 indiens et 4 au fromage)

- 500 g de farine
- 18 cl d'eau
- 125 g de yaourt bulgare
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 pincées de levure chimique
- 8 à 10 g de levure fraîche de boulangerie
- 8 portions de vache qui rit
- huile et beurre


Dans la cuve du robot avec un crochet (on peut aussi utiliser ses petites mains ...) mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le sucre (ingrédients secs).
Faire un puits et ajouter l'huile, le yaourt, la levure fraîche de boulangerie et la moitié de l'eau (ingrédients liquides). Pétrir 2 minutes.
Continuer à pétrir à vitesse moyenne pendant 10 à 15 minutes, en incorporant progressivement l'eau restante.

Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever 2 heures dans un endroit chaud.

Dégazer la pâte en appuyant dessus avec la main et la poser sur un plan de travail fariné.
Diviser la pâte en 12 pâtons. (4 pour les naans indiens et 8 pour les cheese naans)

Pour les naans indiens :
Prendre une 1er pâton et l’aplatir au rouleau de façon à former un disque fin.
Faire de même avec 3 autres pâtons.

Pour les cheese naans :
Aplatir  un 1er pâton et y étaler par dessus 2 vaches qui rit.
Recouvrir avec un 2ème disque de pâte et presser les bords pour les souder.
Renouveler l'opération de façon à obtenir 4 cheese naans.


Faire chauffer une poêle anti adhésive avec un peu d'huile.
Dès que l'huile est chaude, déposer dans la poêle un 1er naan et couvrir aussitôt avec un couvercle.
Laisser cuire quelques minutes de chaque coté. Le naan doit gonfler et faire des bulles.

Disposer dans une assiette et  badigeonner avec du beurre (ou avec du ghee, beurre clarifié en inde)
Procéder de même avec les autres naans.
Servir immédiatement.
Les naans se conservent difficilement mais peuvent être enveloppés de film alimentaire en attendant d'être servis ; pour être ensuite légèrement réchauffés au four.

8 commentaires:

  1. super accompagnement! pour moi qui aime la cuisine indienne c'est parfait

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  2. j'ai déjà fais des naans a l'ail et j'avais adoré, il faut que je teste cette version!!!! gros bisous ma belle

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  3. Des naans parfaits pour accompagner un plat aux saveurs de l'inde! bonne soirée

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  4. Hum ils sont beaux et ils ont l'air tellement bons....

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  5. J'aime tellement les Naans ! Les tiens sont superbes !

    Bisous, et belle journée.

    Manon,
    www.chouquettes-mascara.com

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  6. Je n'ai jamais essayé d'en faire. C'est une bonne idée et tellement bon !

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  7. Ils sont sublimes! J'adore les naans!!!

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