Migliaccio napolitain

Je vous propose de découvrir aujourd’hui un gâteau italien originaire de Naples.
Il s'agit d'un gâteau à base de semoule, de ricotta et parfumé aux agrumes. 
Il était à l'origine composé uniquement de millet (miglio) d’où son nom Migliaccio et ; se prépare traditionnellement pendant le carnaval.

Source : Blog Savoirs et saveurs

 

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

- 750 ml de lait
- 125 g de semoule de blé fine
- 200 g de sucre
- 4 œufs
- 300 g de Ricotta
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de Limoncello (ou à défaut du rhum)
- 1 citron bio
- beurre pour le moule

Faire bouillir le lait dans une casserole. Baisser le feu et verser la semoule peu à peu en remuant constamment.

Dès que la semoule épaissit et se détache des parois de la casserole, ôter du feu et laisser refroidir.

Verser les œufs dans un saladier avec la moitié du sucre et fouetter (éventuellement avec un batteur) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Dans un autre saladier, mélanger la Ricotta avec le reste de sucre, l'extrait de vanille, le zeste du citron et l’alcool, jusqu'à obtention d'une crème lisse.

Incorporer les œufs battus puis la semoule au lait, mélanger puis lisser la préparation avec un mixeur plongeant.

Beurrer un moule de 26 cm de diamètre à fond amovible et y verser la préparation.

Faire cuire au four préchauffé à 180° C pendant 40 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée.

Laisser le gâteau quelques minutes dans le four éteint porte ouverte, puis sortir du four.
Laisser refroidir avant de démouler.

Le gâteau se déguste tiède ou froid.