Oeufs en feuilletés aux poivrons

Voici une recette simple et gourmande de feuilletés individuels aux poivrons et aux oeufs.

En entrée ou en plat complet avec quelques feuilles de salade.

Source : Blog Cuisine Addict

Ingrédients pour 4 feuilletés :

- 2 poivron rouges
- 1 poivron jaune
- 1 oignon 
- thym frais
- une cuillère à café cumin moulu
- une cuillère à café coriandre moulue
- 6 cuillères à soupe d'huile d’olive
- persil
- coriandre
- 4 carrés de pâte feuilletée
- 30 g de yaourt nature type grec
- 4 oeufs moyens frais
- sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

Epépiner les poivrons et les tailler en lanières. Peler l'oignons et le couper également en lanières.

Dans un bol, mélanger les poivrons, l’oignon, les épices moulues et le thym. Saler et poivrer, ajouter l’huile d’olive et mélangez.

Répartir les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 30 minutes en remuant de temps en temps. A la sortie du four, ajouter la moitié des herbes fraîches ciselées.

Pendant ce temps, déposer les 4 carrés sur une plaque recouverte de papier cuisson et piquer la pâte. 

Lorsque les légumes sont cuits, déposer une cuillère de yaourt au milieu de chaque carré, puis les légumes en laissant un creux au milieu (pour l’oeuf). Mettre au four à 200°C pendant 10 minutes.

Après ce temps, ajouter délicatement un oeuf au milieu de chaque carré et enfourner à nouveau pour 10 minutes. 

Avant de servir, parsemer d’herbes fraîches ciselées.