Gâteau invisible aux pommes

Ce gâteau est ultra fondant avec des tranches fines de pommes, presque "invisibles".

Il fait penser à un flan ou un clafoutis ...

Ingrédients pour 6 à 8 parts :

- 700 g pommes , environ 5 pommes moyennes 
- 3 gros œufs
- 50 g de sucre
- 5 g d' extrait de vanille
- 30 g de beurre fondu
- 120 ml de lait
- 60 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- sel

pour la garniture :

- cannelle
- amandes effilées
- sucre glace

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
Beurrer et chemiser un moule à gâteau rond de 20 cm.
Eplucher, évider et trancher les pommes très finement, idéalement à la mandoline.Les tranches doivent faire environ 2 mm d'épaisseur.
Dans un bol, disposer les œufs avec le sucre et la vanille.Mélanger jusqu’à obtenir une préparation claire et mousseuse, pendant environ 5 minutes.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.Ajouter le lait et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.Incorporer délicatement la farine, la levure chimique et le sel.
Incorporer enfin les tranches de pommes à la pâte jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées.Verser dans le moule.Saupoudrer d’amandes effilées.
Faire cuire 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un couteau ressorte presque propre (il peut encore être légèrement humide à l’intérieur)
Laisser le gâteau refroidir dans le moule 10 minutes, puis le démouler sur une grille.Saupoudrer de sucre glace avant de servir.