Mille feuille à la pate filo

Je revisite le mille feuille traditionnel, avec cette version à base de pâte filo ..

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour le mille feuille :

- 3 feuilles filo
- 50 g de beurre 
- 30 g de sucre glace

Pour la crème pâtissière :

- 2 œufs + 2 jaunes
- 100 g de sucre
- 50 g de maïzena
- 1/2 litre de lait 
- un bâton de vanille

1/ Préparer la crème pâtissière :

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée et, laisser infuser 10 minutes. 

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Ajouter la maïzena puis le lait tiède (sans la gousse de vanille) en mélangeant toujours.

Remettre le mélange dans la casserole et faire chauffer au bain marie sans cesser de tourner jusqu'à épaississement.

Laisser refroidir et réserver un frais.

2/ Préparer le mille-feuille

Préchauffer le four à 220 °C (th 7)

Faire fondre le beurre au micro-ondes. A l'aide d'un pinceau, badigeonner une feuille de pâte à filo de beurre, puis recouvrir d'une 2eme feuille.  Procéder à l'opération 3 fois.

Couper la superposition de pâte filo en 18 carrés ou rectangles (de façon à obtenir 6 x 3 feuilles), les placer entre 2 plaques et les enfourner à 220 °C pendant 4 à 6 min.

Réaliser le montage en disposant sur un rectangle de pâte filo, la crème pâtissière, une pâte filo, la crème et, enfin une pâte filo.

On obtient ainsi 6 milles feuilles.

Saupoudrer de sucre glace.