Mini babas à l'orange

La recette de cette pâte à baba est une recette express faite en un client d'oeil.

Le baba se prête à toutes les variations en jouant avec le sirop de punchage. 

Aujourd'hui le parfum est l'orange.

Ingrédients pour 8 babas individuels :

Pour les babas :

- 100 g de farine
- 3/4 de sachet de levure chimique
- 30 g de sucre
- 3 cl de lait
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre

- sel

pour le sirop :

- 50 cl de jus d'orange
- 100 g de miel toutes fleurs (ou miel neutre)
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

1/ Préparer les babas :

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser le lait et l'huile puis ajouter la farine avec la levure chimique.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les ajouter délicatement à la pate précédente.

Beurrer les moules (même si ceux ci sont en silicone)

Les remplir au 2/3.

Les mettre au four et faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.

2/ Pendant ce temps, préparer le sirop :

Dans une casserole, faire chauffer le jus des oranges avec le miel. Porter à ébullition pendant quelques minutes. Laisser refroidir avant d'ajouter l'eau de fleur d'oranger.

Démouler les babas lorsque ils sont encore chauds.

Les déposer dans un plat creux. 

Les arroser avec le sirop chaud en les laissant imbiber pendant au moins 8 heures.