Tosca Cake

Ce gâteau gourmand, garni d'amandes effilées, est très populaire en Suède.
Il est à la fois moelleux et croustillant sur le dessus.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

(moule à charnière de 22 cm)

Pour le gâteau :
- 110 g de beurre doux mou 
- 100 g de sucre en poudre (sucre de canne complet)
- 3 gros œufs 
- 160 g de farine à levure incorporée
- 1 pincée de sel 
 -3 cl de lait (3 cuillères à soupe)

Pour la couche supérieure croustillante : 
- 60 g de beurre
- 120 g d'amandes effilées 
- 60 g de sucre en poudre de canne complet ou deux grosses cuillère de miel
- 1 cuillère à soupe de farine
- 5 cl de crème fraîche épaisse

Préparation :

Sortir le beurre à température ambiante.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, fouetter ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.

Continuer de fouetter et ajouter les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois. 

Rajouter la moitié de la farine, puis le lait puis la dernière moitié de farine. 

la pâte doit être homogène et lisse. 

Verser la pâte dans le moule beurré et fariné.

Faire cuire au four pendant 25 minutes environ.

Cinq minutes avant la fin de cette première cuisson, verser dans une poêle tous les ingrédients, beurre, amandes, crème, sucre et farine qui vont composer le dessus croustillant du gâteau. 

Faire chauffer doucement afin que le sucre fonde.

Sortir le gâteau du four et verser la préparation aux amandes sur le dessus. 

Etaler bien afin que tout le dessus du gâteau soit bien recouvert et que la sauce glisse un peu sur les côtés du gâteau. 

Enfourner de nouveau pendant 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Laisser refroidir avant de démouler.