Cheesecake aux fraises sans cuisson

C'est enfin la saison des fraises !

J'en profite avec ce dessert frais et léger..

Source : Amuses Bouche

Ingrédients pour 8 personnes :

 pour le biscuit :

- 250 g de spéculos

- 80 g de beurre

pour le cheesecake :

- 400 g de philadelphia

- 100 ml de crème fraiche entière liquide

- 300 g de mascarpone

- 80 g de sucre

- 2 sachets de sucre vanillé

- 350 g de fraises

Préparer un cercle ou un moule à charnière de 20 cm de diamètre en plaçant une bande de Rhodoid sur tout le tour.

Disposer le cercle sur un plat de service.

En cas d'utilisation d'un moule à charnière, mettre une feuille de papier cuisson sur le fond du moule.

Préparer le biscuit :

Réduire les spéculos en poudre. Ajouter le beurre fondu et mélanger.

Verser dans le fond du moule et bien tasser. Mettre au frais 1 heure.

Préparer les fraises :

Réserver 8 à 10 fraises pour la décoration.

Couper les fraises d'une même taille en lamelles. En placer une partie, sur tout le tour du moule.

Préparer le cheesecake :

Dans le bol du robot (ou dans un saladier), mélanger le Philadelphia avec le mascarpone, la crème, le sucre et le sucre vanillé.

Fouetter jusqu'à obtenir une crème mousseuse qui tient bien.

Remplir le moule de cette préparation jusqu'à mi hauteur.

Mettre au centre des fraises coupées et couvrir avec le reste de préparation.

Lisser la surface.

Mettre au frais au moins 4 heures.

Au moment de servir, démouler délicatement et, décorer avec les fraises mises de coté.