Soupe de patates douces au quinoa rouge

C'est l'hiver et, donc le temps est venu pour les soupes et veloutés !

Je vous invite à goûter celle ci, elle est excellente..

Ingrédients pour 8 personnes :

- 4 patates douces
- 2 pommes de terre

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 morceau de gingembre frais

- 1 pincée de curry

- 100 g de quinoa rouge cuit

- 2 litres de bouillon

- sel et poivre

Faire cuire le quinoa selon le mode d'emploi. Egouter et réserver.

Peler, laver et couper les patates douces et les pommes de terre en gros dés.

Emincer l'oignon et peler les gousses d'ail. 

Peler et hacher le morceau de gingembre.

Faire bouillir l'eau avec un cube de bouillon de légumes.

Dans une cocotte avec une noix de beurre, faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter les patates douces et les pommes de terre. Ajouter le morceau de gingembre et le curry.
Recouvrir avec le bouillon chaud.

Saler et poivrer et laisser mijoter 30 minutes.

Mixer. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Au moment de servir, ajouter dans le velouté, le quinoa légèrement réchauffé.