Brioche spirale vanille chocolat

Avec l'arrivée de l'hiver, la tradition veut que je prépare une brioche maison pour le déjeuner du dimanche matin !
Pour ce week end, ce sera une brioche spirale au cacao.

Ingrédients (pour un moule à cake) :

- 300 g de farine 
- 15 g de levure fraîche de boulanger
- 60 g de sucre
- 50 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 18 cl de lait entier 
- 1 cuillère à soupe de cacao
- oeuf ou lait pour badigeonner 

Dans un bol, délayer la levure avec le lait tiède et une cuillère à soupe de sucre. Laisser reposer 15 minutes.

Dans la cuve du robot (on peut aussi utiliser ses petites mains ...) mettre la farine, le sel et, les deux sucres. 

Mélanger avec le batteur plat. 

Remplacer le batteur plat par le crochet, ajouter la levure délayée et pétrir 5 minutes.

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et, continuer à pétrir à petite vitesse pendant 10 minutes.

Ajouter un peu de farine si nécessaire.

Lorsque la pâte est bien lisse la séparer en deux (en s'aidant d'une balance).

Remettre une boule dans le bol du robot et ajouter le cacao. Mélanger de façon à bien intégrer le cacao.

Laisser lever les 2 boules de pâte pendant 2 heures dans un endroit chaud.

Etaler la pate nature en un rectangle deux fois plus long que large. La largeur doit être à peu près égale à la taille du moule à cake.

Étaler la pâte au cacao de la même façon et la placer sur la pâte nature, en pressant légèrement.
Rouler ensuite le tout, de manière à obtenir un boudin de la taille du moule.

Beurrer un moule à cake et disposer au fond un papier sulfurisé.
Placer le boudin de pâte dans le moule, couvrir avec un linge propre et laisser gonfler pendant environ une heure.

Badigeonner la brioche avec un peu d'oeuf ou de lait et, enfourner à four chaud à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
Laisser tiédir la brioche avant de la démouler puis laisser refroidir sur une grille.

Emballer la brioche dans un papier film et consommer rapidement.