Tarte spirale aux légumes d'été

La particularité de cette tarte est la présentation en spirale des différents légumes coupés en fines lamelles.

Très jolie à regarder avec son alternance de couleurs !

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

- 1 pâte brisée
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron jaune
- 2 carottes
- 4 tranches fines de jambon 
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fraiche
- 60 g de gruyère râpé
- noix muscade rapé
- sel et poivre

Laver tous les légumes. Couper le poivron en deux et l'épépiner.

Découper tous les légumes dans le sens de la longueur avec une mandoline.

Découper le jambon en longues bandes.

Faire bouillir une casserole d'eau salée. Plonger les légumes les uns après les autres, dans l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes.
Les passer sous l'eau froide au fur et à mesure et les égoutter.

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la crème fraîche, le fromage et la noix muscade. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°C.
Mettre la pâte dans un plat à tarte de 28 cm de diamètre.

Disposer les légumes en partant du centre et en alternant les lamelles de légumes (poivron, aubergine, courgettes, carottes) et les bandes de jambon jusqu'à arriver au bord du moule.
Verser la crème par dessus et couvrir avec du papier aluminium. 

Faire cuire au four pendant 15 minutes, enlever le papier aluminium et, poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.