Cake citron myrtilles et fromage frais

Le mois d'août est le mois des myrtilles sauvages ..

Après la traditionnelle tarte au myrtilles et la glace aux myrtilles, voici le cake du goûter !

source : Blog Del's cooking twist

Ingrédients :

pour le cake :

- 3 gros oeufs
- 150g de sucre
- 120g de beurre doux, fondu
- 125g de yaourt entier, nature
- Zeste de 2 citrons
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 180g de farine
- 1 cuil. à soupe de levure chimique

- 150 g de myrtilles fraîches

pour la garniture au fromage frais :
- 220g de fromage frais de type Philadelphia ou St Morêt, ramolli à température ambiante
- 2 cuil. à soupe de sucre
- 1 oeuf
- 2 cuil. à soupe de farine

Préchauffer le four à 180°C et beurrer les parois d’un moule à cake de 23×13 cm). Réserver.

Préparer le cake :

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, le yaourt, le jus de citron et le beurre fondu (légèrement refroidi).

Dans une autre saladier, mélanger la farine, la levure et le zeste de citron. Incorporer aux ingrédients humides et bien mélanger. Enfin, incorporer les myrtilles délicatement à l’aide d’une maryse, en prenant soin de ne pas les écraser.

Verser environ deux tiers de la pâte dans le fond du moule à cake, en veillant à ce que la surface soit bien plane.

Préparer la garniture :

Battre tous les ingrédients du mélange de fromage frais à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et onctueux, puis le verser dans le moule par-dessus la pâte.

Recouvrir du reste de la pâte citron-myrtilles, en recouvrant bien la partie fromage frais.

Enfourner pendant 48-50 minutes environ, ou jusqu’à ce que le dessus du cake soit bien doré et le centre bien pris (enfoncez une lame de couteau pour vérifier que le gâteau est cuit à coeur). 

Sortir le cake du four et le laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de le démouler.

Laisser refroidir complètement sur une plaque de cuisson.