Salade d'aubergines à la grecque

Connaissez vous la Melitzanosalata ?

Il s'agit d'un salade d'aubergines, typiquement crétoise.

Elle se mange froide avec des dés de féta et des olives noires de qualité.

Ingrédients :

- 5 aubergines
- 2 oignons
- 2 tomates
- 150 g d'olives noires dénoyautées (de kalamata si possible)
- 100 g de féta
- 2 cuillères à soupe d'herbes sèches (origan, thym, ..)
- 2 pincées de piment d'Espelette
- sel et poivre
- huile d'olive

Peler et émincer les oignons.

Peler les aubergines et, les couper en gros dés.

Peler et couper les tomates en morceaux.

Dans une cocotte avec un fond d'huile d'olive, faire revenir les oignons 5 minutes. Réserver.

Faire revenir les aubergines en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger les oignons, les aubergines et les tomates.

Ajouter les herbes et le piment d'espelette. Saler et poivrer.

Filmer et mettre au frais.

Avant de servir ajouter les olives et, la fêta coupées en dés.