Tajine de poulet aux abricots et amandes

Pour le menu du jour, je vous propose un plat sucré salé avec cette tajine de poulet aux abricots et amandes.
Cette tajine ne "mijote" pas sur le feu, mais cuit au four.


Ingrédients :

- 4 cuisses de poulet (avant et arrière)
- 2 oignons
- 250 g d'abricots secs 
- 50 g d'amandes entières
- 1 cuillère à café de cumin en poudre (ou en grains)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 2 cuillères à soupe de miel
- sel et poivre
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 20 cl d'eau


Couper le poulet en morceaux et réserver.

Laver et émincer les oignons.
Dans une sauteuse ou une cocotte, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.  Réserver dans un bol.

Dans la même sauteuse, ajouter l'huile d'olive afin de faire dorer le poulet sur toutes les faces.
Enlever la peau du poulet.

Dans un plat à tajine, mettre le poulet et, les oignons.
Saler, poivrer et ajouter les épices ainsi que le miel. Ajouter enfin les abricots secs.
Verser l'eau par dessus et fermer avec le couvercle du plat.

Mettre le plat au four (four froid pour ne pas briser le plat avec un trop fort contraste de chaleur) et faire chauffer le four à 170 °C. Faire cuire pendant 35 à 40 minutes.
Oter le couvercle et ajouter les amandes pour remettre 10 minutes au four sans le couvercle.

Servir accompagné de semoule.

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