Croquettes thon pommes de terre

Revenons aux recettes salées avec ces petites croquettes à déguster à l'apéritif..

Avec de la purée de pomme de terre et du thon à l'huile, on façonne des petites boulettes que l'on pane ensuite dans de l'oeuf et de la chapelure.

C'est facile à réaliser et, réellement addictif !

Ingrédients pour 24 croquettes environ :

- 150 g de thon à l'huile
- 300 g de pommes de terre (poids pelées)
- 2 oeufs
- 1 gousse d'ail
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 10 à 15 cl d'huile d'olive
- sel et poivre

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée (ou au micro ondes) et les réduire en purée.

Mettre la purée dans un saladier. Ajouter le thon émietté, la gousse d'ail pressée et un oeuf. 

Saler et poivrer.

Façonner des boulettes de la taille d'une grosse noix.

Casser l'oeuf restant dans un bol et le battre en omelette.

Verser la chapelure dans un 2ème bol.

Rouler chaque boulette dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.

Laisser légèrement sécher sur un plat de service.

Faire chauffer l'huile dans une poêle wok et, cuire les croquettes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque coté.

Les poser sur du papier absorbant.

Servir chaud ou tiède.

Elles peuvent être réchauffées au four juste avant d'être servies.