Mousse à l'avocat et au piment d'Espelette

Rien n'est plus facile que de réaliser cette mousse à l'avocat, que l'on peut présenter en verrines pour un apéritif de fêtes.


Ingrédients pour 6 à 8 verrines :

- 2 avocats bien murs
- 1 citron vert
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- une demi cuillère à café de piment d'Espelette
- sel, poivre
- 10 cl de crème fraîche à 35 % bien froide

Mixer l'échalote avec la gousse d'ail. Ajouter les avocats coupés en morceaux avec le jus du citron. Mixer à nouveau. Ajouter le sel, le poivre, le piment et l'huile d'olive.
Monter la crème fraîche en une crème fouettée puis, incorporer délicatement à la purée d'avocat.
Verser dans des verrines et laisser au frais au minimum pendant 2 heures.
Décorer de tranches de saumon ou de truite fumé.

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