Gateau à la poele abricot amandes

C'est la pleine saison des abricots.
Voici une recette facile avec une cuisson tout à la poêle...

Ingrédients pour 6 personnes :

- 350 g d'abricots
- 100 g de farine
- 60 g de maizena
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 sajet de levuree chimique
- 2 oeufs
- 70 g de beurre
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 30 g d'amandes effilées
- sel

Préparation :

Laver et dénoyauter les abricots. Les couper en morceaux.

Les poeler 5 minutes dans 20 g de beurre, avec 20 g de sucre.

Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, la levure, le reste de sucre, le sucre vanillé, le zeste de citron et le sel.

Incorporer les oeufs battus, 20 g de beurre fondu et le lait.

Ajouter ensuite les morceaux d'abricots.

Chauffer le reste de beurre dans une poêle antiadhésive de 24 cm de diamètre.

Verser la pate et cuire 5 minutes à feu doux et à couvert.

Parsemer d'amandes effilées et ; poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes, toujours à couvert ; jusqu'à ce que la pâte soit prise.

Terminer la cuisson 3 minutes à découvert.

Servir tiède ou froid.