Lasagnes framboises et chocolat blanc

Aujourd'hui, je vous propose un entremets aux framboises avec une base de crème mascarpone au chocolat blanc.

Source: Création Hloua 

Ingrédients pour 10 à 12 personnes :

(moule rectangle amovible et réglable de 28 x 20 cm environ)

pour le gâteau :

- 450 g de biscuits petit beurre

- 350 ml de crème fraîche liquide 30% M.G

- 350 g crème mascarpone

- 150 g chocolat blanc fondu

pour la compotée de framboises :

- 200 g de framboises fraîches ou surgelées (ou 175 g de purée de framboises)

- 100 g de sucre

- 30 ml d'eau 

- 1 cuillère à soupe de maïzena

pour la ganache :

- 60 ml de crème liquide

- 150 g chocolat blanc

pour la décoration :

- Noisettes concassées

Battre la crème avec le mascarpone de façon à obtenir une crème fouettée.

Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes et laisser refroidir.

Ajouter en plusieurs fois au mélange précédent.

Réserver au frais. 

Sur feu doux, mélanger les framboises avec le sucre et les écraser délicatement avec une fourchette. Mélanger l’eau et la maïzena dans un bol (en évitant les grumeaux) et verser sur les framboises.
Faire cuire encore quelques minutes puis laisser refroidir.

Poser le moule rectangle sur un plat de service.

Installer à l'intérieur une rangée de biscuits (15 biscuits pour moi), ajouter une couche de crème puis 2 cuillères de compotée de framboises. 

Répéter la procédure jusqu’à épuisement des ingrédients.

On doit obtenir 3 couches de biscuits et 2 couches de crème avec finissant par les biscuits.

Préparer la ganache : 

Faire fondre le chocolat avec la crème liquide et, laisser refroidir 

Verser sur le gâteau puis à l’aide d’une cuillère ajouter un peu de compotée.

Avec un cure-dents, faire des décors sur la ganache.  

Ajouter sur le pourtour du gâteau des noisettes concassées. 

Laisser le gâteau à température ambiante pendant une demi-heure puis le placer au réfrigérateur pendant encore 2 heures. 

Servir bien frais.