Gateau italien citron et amandes

Ce gâteau nommé " Torta di Mandorle" serait originaire de Sardaigne.

Ce gâteau parfumé au citron et recouvert d'un glaçage au citron / Amaretto et d'amandes grillées ; est moelleux et léger (sans beurre ni huile).

Source : Blog Kilomètre-0

Ingrédients pour 8 personnes :

- 4 oeufs
- 80 g de sucre de canne
- 50 g de farine
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 2 citrons bio
- 100 g de poudre d'amandes

pour la décoration :

- 50 g d' amandes effilées 

- 100 g de sucre glace
- 1 cs d' amaretto

Lavez les citrons et prélevez le zeste d’un d’entre eux.

Découpez-le le plus finement possible.

Pressez le jus des citrons.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Montez les blancs en neige en incorporant 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Préchauffez le four à 180°.

Fouettez les jaunes d’oeufs, le sucre, le zeste jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine tamisée avec le bicarbonate puis les amandes en poudre.

Incorporez délicatement les blancs d’œufs à la préparation.

Versez-la dans un plat beurré de 20 à 22 cm de diamètre.

Enfournez 30 minutes à 180°C.

Laissez refroidir. Retournez le gâteau dans une assiette.

Faites griller à sec les amandes dans une petite poêle en surveillant régulièrement qu’elles ne brulent pas.

Mélangez le sucre glace avec, une cuillère à soupe de jus de citron et une cuillère à soupe d’amaretto (ou à défaut 3 cuillères à soupe de jus de citron).

Nappez-en le gâteau.

Saupoudrez d’amandes effilées.