Cookies pistache et chocolat blanc

Vous ne retrouverez pas ici les traditionnels cookies au chocolat noir.

Aujourd'hui c'est le goût de la pistache qui domine ; et les pépites de chocolat sont au chocolat blanc !
Source : Blog Pure gourmandise

Ingrédients pour une quinzaine de cookies : 

- 30 g de pistaches non salées
- 50 g de beurre demi sel
- 75 g de sucre en poudre

- 1 oeuf

- 30 g de pâte de pistache

- 150 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 40 g de poudre de pistache

- 75 g de pépites de chocolat blanc

Concasser grossièrement les pistaches.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou coupé en morceaux avec le sucre quelques minutes, puis ajouter l'oeuf.

Incorporer ensuite la pâte de pistache et bien mélanger.

Ajouter enfin les poudres : la farine préalablement mélangée avec la levure, la poudre de pistache puis 60 g de pépites de chocolat blanc.

Préchauffer le four à 130 °C.

Déposer des petites boules de pâtes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Poser sur le dessus des biscuits, les pistaches concassées et le reste de pépites de chocolat blanc.

Faire cuire au four pendant 20 minutes.

Laisser refroidir avant de conserver dans une boite hermétique.